Fenilchetonuria alimenti consentiti: Pancake a forma di cuore con sciroppo d’acero e more

Ingredienti

Per i pancake

• 480 g di farina bianca per tutte le preparazioni
• 30 g di amido di mais
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio
• 6-8 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di olio per cuocere il pancake

The syrup

• 25 g di more
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 cucchiai di sciroppo d’acero

Istruzioni

1. Schiacciare le more, unire l’estratto di vaniglia e lo sciroppo d’acero e mescolare. Trasferire il composto in un pentolino e lasciare cuocere lentamente a fuoco medio-basso per circa 3 minuti dopo aver raggiunto l'ebollizione.
2. Unire la farina, l’amido di mais, il bicarbonato e il sale. Aggiungere l’olio e l’acqua fino a ottenere una pastella sufficientemente densa.
3. Ungere leggermente una padella e scaldarla a fuoco medio.
4. Ungere leggermente una formina a cuore.
5. Sistemare nella padella la formina e versarvi ¼ della pastella. Cuocere per 2 minuti, poi sollevare e rimuovere la formina.
6. Girare il pancake dall’altro lato e cuocere ancora per 1 minuto. Ripetere sino ad esaurire la pastella.
7. Se non si desidera utilizzare la formina ma preparare un pancake dalla classica forma rotonda, versare la pastella direttamente nella padella, inclinare velocemente la padella per spargere bene la pastella su tutto il fondo, cuocere il pancake per 2 minuti, girarlo dall’altro lato e cuocerlo ancora per 1 minuto.
8. Versarvi sopra lo sciroppo.