Ingrédients

• 280 g de mélange prêt à cuire à faible teneur en protéines
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 85 g de beurre froid
• 1 cuillère à café de zest de citron
• 1 cuillère à café de zest de citron vert
• 1 cuillère à café de zest d'orange
• 125 mL de lait de riz

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Mélanger la farine ou le mélange prêt à cuire à faible teneur en protéines, le sucre, la levure chimique, le sel et le zest des trois agrumes.
3. Couper le beurre froid en morceaux. Le beurre doit être coupé en très petits morceaux, de la taille d'un petit pois.
4. Ajouter le lait de riz puis mélanger avec les ingrédients secs jusqu'à incorporation.
5. Former une boule de pâte puis l'écraser. Répéter cette opération 10 fois ou moins pour pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule grossière.
6. Séparer la pâte en deux.
7. Former un disque plat avec chaque moitié, puis placer les disques sur une feuille de papier sulfurisée.
8. Couper chaque disque en 6 parts.
9. Mettre à cuire dans le four préchauffé environ 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.