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Préparez-vous un délicieux repas à la maison en suivant ces recettes.

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Pain de mie parfait
Phé (mg):12

Pain de mie parfait

Valeurs nutritionnelles

Taille de portion : 1 tranche (recette prévue pour 1 pain de mie)
Calories (kcal) : 176,1
Protéines (g) : 0,3
Parts : 0,3
Lipides (g) : 7,1


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 75 mL d'eau
  • 300 g d'amidon de blé
  • 2 cuillères à soupe de psyllium en poudre riche en fibre
  • 1½ cuillère à café de levure sèche active
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • ½ cuillère à café de sel d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza (en supplément pour le plan de travail)

Préparation

Note : une machine à pain est nécessaire pour préparer la pâte de cette recette. Il est possible de réaliser la recette sans machine à pain, à l'aide d'un saladier. Dans ce cas, un temps de levée de 60 à 90 minutes à une température de 30 à 35 °C sera nécessaire.

  1. Verser les 3 premiers ingrédients dans le bol préchauffé de la machine à pain.
  2. Mélanger l'amidon, les fibres, la levure et les sels dans un saladier puis les verser dans la machine à pain.
  3. Commencer un "cycle pâte" uniquement (en général 1 h à 1h30 de pétrissage en levée).
  4. À la fin du cycle, déposer la pâte sur la surface huilée. Travailler la pâte sur la surface huilée avec une lame plate ou un racloir puis la retourner à la main.
  5. Après une minute de pétrissage, la pâte commence à prendre la forme d'une boule dans vos main. Lorsque la texture de la pâte est lisse, la placer dans un moule à pain préalablement graissé à l'aide d'un spray de cuisson.
  6. Le placer dans un four tiède (en général, la veilleuse suffit, ou allumer le four quelques minutes puis l'éteindre) et laisser lever 15 à 20 minutes.
  7. Augmenter ensuite la température du four à 190 °C sans retirer le pain. Faire cuire 30 à 40 minutes. La température à cœur doit être de 90 °C. La croute doit être brune et dorée.
  8. Démouler le pain sur une grille et laisser refroidir. Laisser refroidir complètement. Réserver dans un grand sac de congélation zippé et le faire trancher par votre boulanger. Congeler les tranches individuellement ou le pain entier et consommer au fur et à mesure des besoins.

Les valeurs nutritionnelles, y compris les quantités de Phé, sont estimées à l'aide de la base de données Metabolic Pro créée et maintenue par le GMDI (Genetic Metabolic Dietitians International).

Vous devez toujours consulter votre diététicien avant d’apporter des modifications à votre régime alimentaire.