Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 40 g d'oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 400 g de tomates fraîches, coupées en dés (environ 4 tomates de taille moyenne)
• 2 cuillères à soupe de basilic
• 2 cuillères à soupe d'origan
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre, à votre goût

Préparation

1. Préchauffer une casserole de taille moyenne, à feu vif ou moyen.
2. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'huile et l'oignon. Faire cuire 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et remuer pendant 1 minute supplémentaire.
3. Ajouter les ingrédients restants. Laisser cuire, feu moyen à vif, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Remuer de temps à autre.
4. Lorsque la sauce commence à bouillir, poursuivre la cuisson à feu doux. Laisser cuire sans couvrir pendant 8 à 10 minutes.
5. Saler et poivrer, à votre goût.

Remarque : la quantité de sauce prévue dans cette recette est suffisante pour accompagner 900 g de pâtes ou de de riz à faible teneur en protéines cuits. Cette sauce peut être conservée deux jours au réfrigérateur et peut aussi être congelée.