Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de colza
• 2 cucharadas de miel
• 75 ml de agua
• 300 g de almidón de trigo
• 2 cucharadas de inulina en polvo
• 1 ½ cucharaditas de levadura seca activa
• ½ cucharadita de sal marina
• ½ cucharadita de sal de ajo
• 4 cucharadas de aceite de colza (adicionales para la superficie de trabajo)

Instrucciones

Nota: Para esta receta se necesita una panificadora para preparar la masa. Si no tiene panificadora, puede hacerla en un bol de mezcla, pero tendrá que dejar el pan durante 60–90 minutos a una temperatura de 30–35°C para que suba.

1. Introduzca los 3 primeros ingredientes en el bol de la panificadora.
2. Mezcle el almidón, la inulina, la levadura y los dos tipos de sal en un bol de mezcla y, a continuación, agregue la mezcla a la panificadora.
3. Comience solo con el programa para masa (normalmente 1–1½ horas de mezcla y fermentación).
4. Cuando finalice el programa, saque la masa y colóquela sobre una superficie con aceite. Utilice un rascador o rasqueta de masa para humedecer bien la masa del pan con aceite y entonces pase a amasarla con las manos.
5. Tras un minuto amasando, tome la masa con las dos manos y comience a darle la forma de una pelota. Cuando la masa esté relativamente blanda, introdúzcala en un molde para pan al que le haya aplicado previamente spray para cocinar.
6. Introduzca el molde en el horno caliente (suele bastar con el indicador luminoso, o bien encienda el horno eléctrico durante unos minutos y apáguelo de nuevo) y espere 15-20 minutos a que el pan suba.
7. Sin sacar el pan del horno, aumente la temperatura a 190 °C. Hornee durante 30–40 minutos. La temperatura interior debe ser de 90 °C. La corteza adoptará un color dorado.
8. Saque el pan y colóquelo sobre una rejilla para enfriar. Deje que se enfríe por completo. Introduzca el pan en una bolsa con cierre hermético y llévelo a una panadería para que se lo corten en rebanadas. Congele las rebanadas por separado o las hogazas enteras hasta que llegue el momento de usarlas.