Ingredientes

• 5 pimientos morrones verdes de tamaño mediano
• 2 sombreros de champiñones Portobello medianos, en dados
• ½ cebolla grande, en dados
• 300 g de arroz de grano corto bajo en proteínas
• 4 latas (737 g) de sopa de tomate concentrada al estilo Campbell
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

1. Para preparar los pimientos morrones verdes, corte y retire las partes de arriba y sáqueles las semillas.
2. Vuelva a colocar las partes de arriba sobre los pimientos y resérvelos, en una cacerola.
3. En un bol grande de mezcla, mezcle los champiñones Portobello, la cebolla y el sucedáneo de arroz.
4. Una vez que haya mezclado los ingredientes, añada ½ taza de sopa de tomate y mezcle bien hasta que quede todo bien cubierto.
5. Agregue el ajo en polvo y sal y pimienta al gusto.
6. Con una cuchara grande, introduzca la mezcla en el primer pimiento morrón hasta que esté lleno hasta arriba.
7. Coloque la parte de arriba del pimiento a modo de tapa. Use dos palillos de dientes para asegurar la tapa y vuelva a introducir el pimiento en la cacerola.
8. Repita este proceso hasta que los cinco pimientos estén rellenos y con su tapa puesta.
9. Vierta el resto de sopa de tomate concentrada en la cacerola, alrededor de los pimientos, hasta que los pimientos queden cubiertos al menos hasta la mitad.
10. Coloque la tapa de la cacerola y métala en el horno a 180 °C durante 1 hora.

*En función de ½ taza de sopa de tomate mezclada con los ingredientes; los pimientos sin sopa se asan