Ingrediënten

• 2 el koolzaadolie
• 2 el honing
• 75 ml water
• 300 g tarwezetmeel
• 2 el insulinepoeder met veel vezels
• 1½ tl actieve droge gist
• ½ tl zeezout
• ½ tl knoflookzout
• 4 el koolzaadolie (extra, voor je werkoppervlak)

Instructies

Opmerking: bij dit recept gebruiken we een broodbakmachine om het deeg te maken. Als je geen broodbakmachine hebt, kun je een mengkom gebruiken. Je moet het brood dan wel 60–90 minuten laten rijzen bij 30–35 °C.

1. Voeg de eerste 3 ingrediënten toe aan het voorverwarmde bakblik van de broodbakmachine.
2. Meng het zetmeel, de insulinepoeder, de gist en het zout in een mengkom en voeg dit toe aan de broodbakmachine.
3. Start de deegcyclus (het mengen en fermenteren duurt meestal 1–1½ uur).
4. Leg het deeg hierna op een ingeolied oppervlak. Gebruik een plat mes of een deegschraper om de olie aan te brengen op het brood en keer het deeg met de hand om.
5. Kneed het deeg één minuut lang en kneed het hierna in de vorm van een rugbybal. Zodra het oppervlak van het deeg redelijk glad is, leg je het in een broodvorm die je hebt ingesmeerd met bakspray.
6. Zet de bakvorm in een warme oven. Als de lamp aanstaat, is dit meestal voldoende. Je kunt de oven ook een paar minuten aanzetten en dan weer uitdoen. Laat het deeg 15–20 minuten rijzen.
7. Laat het brood in de oven staan en zet de oven op 190 °C. Bak gedurende 30–40 minuten. De interne temperatuur moet 90 °C zijn. De korst wordt dan goudbruin.
8. Leg het brood op een afkoelrek. Laat volledig afkoelen. Doe het brood in een grote afsluitbare zak en ga naar je plaatselijke bakker om het te laten snijden. Vries de afzonderlijke sneetjes of het hele brood in totdat je het wilt gebruiken.